清蒸鱼头的家常做法有几种

清蒸鱼头的家常做法有几种

文章导读 鱼的做法在我们国内南北菜系中是比较常见的，根据不同地方的口味差异也在厨师的手下发生来改变，清蒸鱼头是一款比较清淡的菜品，清蒸的主要精髓就在于保留原始食材的鲜味，同时让各种营养成分可以充分的在蒸的过程中有效的调和，达到最原始口味食材的味道。

   家常制作清蒸鱼头习惯用草鱼头碎蒸，草鱼头多肉，滑润，加豆豉和豉酱，蒜碎。少有加辣椒酱与辣椒圈的，怕夺去鱼头的鲜，甜味儿。加入辣椒酱与辣椒圈虽然好味，好看但毕竟与自己的口味习惯有点距离，清而淡。草鱼一个洗净，劈件，沥干后加盐，糖，姜丝或片，生粉，生油淹分钟；煮锅水滚后蒸分钟，在家最好用金属薄碟。将余水倒掉。热锅后焯油放姜丝，葱丝马上捞起匀淋在鱼头上再加蒸鱼生抽。