云吞煮法有哪些DG

刘先生说云吞煮法有哪些？

文章导读 对云吞相信大家都有吃过吧，平时早餐的时候很多人也喜欢选择吃云吞，但是你有注意了解过云吞的做法以及步骤是怎么样的吗？大家不妨看看下面所介绍的云吞的做法。

一、主料汤底：清水猪肉蛋清姜末猪油渣韭王鸡蛋面粉生粉

二、云吞的做法步骤

1. 要做一碗好味道的云吞，汤底很重要，汤底的材料可以用排骨、大地鱼和炒过的虾子加清水慢火熬上一晚，为了节约能源我用了焖烧煲，熬一阵又焖一阵，如此多次历经一个晚上，最后得到一锅清澈鲜美的汤。材料没有特别限定，如果下次再做，我会用老鸡和排骨熬，这样更适合我的口味。

2. 云吞要好吃，陷料很重要，猪肉要挑7分瘦三分肥的雪花肉。

3. 先用锤子锤松。

4. 然后切成黄豆大的小粒，再用刀背稍微剁一下，目的是要肉起胶，但切忌把肉剁太碎，这样吃起来就没有口感和嚼头了。

5. 肉调好味加蛋清拌匀后再在里面加点压碎的猪油渣和姜末，可以令肉馅更香。喜欢的话还可以在包之前加点韭王，记住韭王要最后加。

6. 擀皮的时候预先用纱布包点生粉做个生粉包。

7. 边擀边洒点粉在皮上，这样皮就不会粘在一起了。

8. 煮云吞，水开后放进云吞开盖煮，用中火煮，水开后点凉水，如是两次，最后云吞全部浮起即可捞起，加点上汤就可以吃了。

9. 洒点韭王，放点虾子，一碗美味的云吞就做好了。