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四川红烧肉做法

中医美容  2020年01月21日  浏览:0 次

四川红烧肉做法 文章导读

红烧肉各个地方的做法会有所不同,比如说四川红烧肉属于本帮菜,它的做法有着自己的特点,四川红烧肉的做法也比较简单,可以准备半斤五花肉,准备其他的食材就可以制作了,做好的四川红烧肉,具有吃起来软烂,香而不腻的特点,适当的吃一些,对身体有调理的作用。

四川红烧肉做法

主料:五花肉半斤

四川红烧肉的做法步骤1

准备好所有材料,把锅烧红后把肉皮烙下,把烙好的五花肉刮洗干净并切成方块,

四川红烧肉的做法步骤2

锅内烧开水,把切好的肉焯5分钟后捞出冲洗干净,把姜、葱、蒜洗干净并切好

四川红烧肉的做法步骤3

锅内加1汤匙清水,水开后倒入白糖,用铲子不停搅拌至白糖熔化。 把白糖熬成大大的气泡后再加入一汤匙开水,把白糖熬成变得有点粘呼的焦黄色,然后倒入碗里备用(这一步要慢慢地来哦)

四川红烧肉的做法步骤4

锅内放少许油,加入姜、蒜、葱、辣椒、椒叶、大料炒香后把五花肉放入,倒点料酒炒香,再把糖浆倒进去翻炒均匀,让糖汁均匀地裹住肉块

四川红烧肉的做法步骤5

加水没过材料,放入大料,盖上盖,大火煮开,小火焖一小时看水差不多完了,加点盐大火收汁即可。

注意事项

①红烧肉加水焖的时候要加多点,中途最好不要加水,加水也要加开水

②肉块因为下锅焯的时候比平时长点,用了五分钟,油煮了些出去,吃起来不会太油腻

菜品特色

第一,选择带皮五花肉,这样的肉做红烧肉最好吃,也不腻。将肉带皮的一面在烧红的锅底上烙一下,一可以烙掉皮上的毛,还可以使肉更香。然后再将洗干净的肉切成块,沥干。

第二,作料:姜、豆瓣、大蒜粒、花椒粒、菜籽油、料酒(或啤酒)、豆瓣、味精。

第三,锅里放适量菜籽油,倒入切好的肉块,不断地翻炒,当肉块开始出油以后,在锅里的油中加入姜、大蒜粒、花椒粒和豆瓣,炒出香味后,加适量水,然后再往锅里放适量盐以及少许醋、糖少许,如有料酒,加适量的料酒,如没有,可用啤酒代替,可以倒半瓶,改用小火慢慢红烧,一般一个小时以后,就成了。

注意,醋、糖都是增加红烧肉的鲜度的,不能吃出醋味和甜味,所以醋和糖的量要掌握好。

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