健康美味甜点拔丝山药

　　山药里不含脂肪，没有热量，非常受广大女性朋友的喜爱，今天采用山药做道甜点----拔丝山药，山药绵糯，入口即化的糖份，口感更脆，吃着健康又美味。

　　【拔丝山药】

　　【主料】山药 00g、

　　【辅料】油适量、糖150g、淀粉适量、

　　【步骤】

　　1.准备山药。（我用的铁杆山药）

　　2.山药去皮。

　　.切成滚刀块。

　　4.将切好的山药加入约二大匙淀粉。

　　健康美味甜点拔丝山药

　　5.在盆中颤几下，使山药的表层均匀沾满淀粉。

　　6.锅中油烧至五成热，下入山药中小火慢炸。

　　7.至山药表层壳硬变成金黄色。约九成熟时即捞出。

　　8.锅中加入约三匙的水（大约45毫升），然后加入糖。

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　　9.快速搅动，这时，糖在锅中呈大泡状。

　　10.注意观察，至小泡。不要心急，中火快速炒。

　　11.糖中的水份慢慢蒸发，糖开始溶化，呈无泡状态。

　　12.这时的糖，全溶，且开始微微变黄。

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