乡野田边就会长出一丛丛嫩绿清新的鼠曲草当呢

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“随着春天的到来，乡野田边就会长出一丛丛嫩绿清新的鼠曲草（当地俗称“青”），没开花前嫩嫩的。清明时节，南方有一种很重要的习俗就是做青团、吃青团。每年我们都会相约去采青来做青团，“捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉 ”。鼠曲草焯水捣细煮开拌进糯米粉中，再包裹着或甜或咸的各种馅料，上锅蒸熟即可。青团油绿如玉，外皮糯韧绵软，带有清淡却悠长的青草香气，是一款天然绿色的健康小吃。”

食材明细

主料 鼠曲草 适量 糯米粉 适量 粳米粉 适量 冬笋 适量 香肠 适量 胡萝卜 适量 豆干 适量 咸菜 适量 蒜苗 适量 花生芝麻豆沙馅 适量

辅料 盐 适量 料酒 适量 生抽 适量

咸香口味蒸工艺一小时耗时高级难度

青团的做法步骤

1

新鲜采摘的鼠曲草洗净，这可是耐心活，我可是洗了数次呢。

2

锅中放水烧开，放入鼠曲草焯水捞出过凉水。

3

挤干水分，放入搅拌机中搅细。

4

搅细的鼠曲草放入锅中，加适量水烧开。

5

糯米粉和粳米粉比例为1:1混合好。

6

煮开的鼠曲草连水倒入米粉中，用筷子搅拌。

7

再用手和成粉团，盖保鲜膜醒发半个小时。

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这是炒咸馅的材料：香肠、笋、豆干、胡萝卜、咸菜、蒜苗。

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分别切成小丁。

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炒熟放凉。

内部已经秘密研发了站内自动化比价系统。据了解 11

这是炒好的芝麻花生豆沙馅。

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豆沙馅搓成20g左右的小圆球。

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取30g左右的粉团，擀成圆片，放入豆沙，包圆收好口。

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蒸笼底部铺上粽叶，放上做好的青团。

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饺子状是用咸馅包起来的，放到铺了粽叶的蒸笼里。

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摆上蒸笼，锅中放水烧开，中大火上汽后蒸12分钟。（时间按青团的大小来掌握）。

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蒸好的青团。

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外皮糯韧绵软。

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带有清淡却悠长的青草香气。